La nutrizione non è mai uguale a sé stessa: cambia con l’età, con i bisogni dell’organismo, con il contesto biologico, psicologico e sociale.
Nutrizione nel ciclo di vita accompagna il lettore in un percorso che va dal preconcepimento ai primi 1000 giorni, dall’infanzia all’adolescenza, fino all’età adulta e all’invecchiamento, mostrando come l’alimentazione influenzi salute, prevenzione, sviluppo e qualità della vita.
Con un approccio evidence-based ma sempre orientato alla pratica, si integra fisiologia della nutrizione, epigenetica, PNEI, prevenzione, screening e counselling, offrendo strumenti concreti per leggere i bisogni nutrizionali nelle diverse fasi della vita, riconoscere i segnali di rischio e promuovere scelte più consapevoli.
Un volume pensato per professionisti, studenti e formatori, ma utile anche per chi desidera comprendere meglio il rapporto tra alimentazione, longevità e salute. Il testo include 12 videolezioni, ciascuna per ogni capitolo.
Indice del libro
Capitolo 1. Nutrizione nel ciclo di vita
1.1 Nutrizione come determinante di salute: prevenzione primaria, secondaria, terziaria
1.2 Introduzione all’epigenetica e alla PNEI
1.3 Età cronologica ed età biologica
1.4 Energia, macro e micronutrienti, biodisponibilità e densità nutrizionale
1.5 Approccio “life-course”: finestre critiche
1.6 Ruoli e confini professionali: screening, counselling, educazione, monitoraggio
Capitolo 2. Fisiologia della nutrizione: fabbisogni nutrizionali e metabolismo energetico – parte 1
2.1 Bioenergetica, metabolismo, LAF e MET
2.2 Proteine: caratteristiche, ruolo, classificazione, fonti, fabbisogno
2.3 Carboidrati e fibre: caratteristiche, ruolo, classificazione, fonti, fabbisogno
Capitolo 3. Fisiologia della nutrizione: fabbisogni nutrizionali e metabolismo – parte 2
3.1 Lipidi: caratteristiche, ruolo, classificazione, fonti, fabbisogni
3.1.1 Gli acidi grassi essenziali
3.1.2 Omega-3 e omega-6
3.1.3 I trigiligeridi
3.2 Acqua
3.3 Vitamine
3.4 Sali minerali
3.5 Ormoni e regolazione dell’appetito: fame, sazietà e saziamento
3.6 La dieta mediterranea
Capitolo 4. Valutazione nutrizionale di base e strumenti di screening
4.1 Anamnesi alimentare essenziale
4.1.1 Valutazione dello stato nutrizionale: composizione corporea e biomarcatori
4.2 Antropometria
4.3 Infiammazione di basso grado e rischi cardiometabolici
Capitolo 5. Preconcepimento e fertilità: stato nutrizionale e prevenzione
5.1 Peso, composizione corporea, qualità della dieta e fertilità
5.1.1 Indice glicemico e PCOS
5.1.2 Il tessuto adiposo come organo endocrino
5.1.3 Il polimorfismo MTHFR
5.2 Supplementazione preconcepimento e rischi legati ad alcool e caffeina
5.3 Patologie frequenti: PCOS, endometriosi (principi nutrizionali di supporto e limiti specifici)
5.4 DCA in (e a causa della) gravidanza
Capitolo 6. Gravidanza: fabbisogni, nausea, diabete gestazionale, sicurezza alimentare e microbiota
6.1 Cambiamenti fisiologici e dei fabbisogni
6.1.1 Obesità in gravidanza
6.2 Aumento di peso e monitoraggio
6.3 Nausea, reflusso, stipsi: strategie dietetico-comportamentali
6.4 Diabete gestazionale: caratteristiche e gestione
6.5 Sicurezza alimentare: rischio microbiologico e contaminanti
6.6 Il microbiota: caratteristiche e funzioni
6.6.1 Come si modifica il microbiota
6.6.2 Come influenza e come è influenzato dall’alimentazione
6.6.3 Probiotici, prebiotici, sinbiotici, postbiotici e psicobiotici
6.6.4 Microbiota ed emozioni
6.7 Una parentesi sull’attività fisica prima, durante e dopo la gravidanza
Capitolo 7. Nutrizione durante l’allattamento e nel post partum
7.1 Fabbisogni nutrizionali e idratazione durante l’allattamento
7.2 Qualità della dieta materna e composizione del latte
7.3 Stanchezza, sonno, stress: impatto su appetito e scelte alimentari
7.4 Recupero post-partum
7.5 Farmaci e supplementi in allattamento: principi di cautela
Capitolo 8. Infanzia 0–2 anni: primi 1000 giorni, svezzamento, prevenzione carenze
8.1 Crescita e fabbisogni: il bambino non è un adulto in miniatura
8.2 Complementary feeding: responsività e gestione della fame-sazietà
8.3 Allergie: prevenzione e gestione delle paure
8.4 Nutrienti chiave: rischi e segnali di carenza
8.4.1 Famiglie vegetariane/vegane: elementi di attenzione
8.5 Prodotti pericolosi: bevande zuccherate, sale, miele, alimenti a rischio soffocamento
8.6 Una parentesi sull’attività fisica, attivi dalla nascita: le buone abitudini sin dal primo anno di vita
Capitolo 9. Età scolare: pattern alimentari, selettività, prevenzione dell’obesità
9.1 Abitudini e contesto: mensa, sport, merende, sonno
9.2 Selettività alimentare e neofobia: caratteristiche e strategie comunicative non conflittuali
9.3 Prevenzione del sovrappeso: focus sui comportamenti, evitando lo stigma del peso
9.3.1 Sovrappeso, sedentarietà e problemi posturali
9.4 Rischi di bevande e snack ultra-processati in età scolare
9.5 Educazione alimentare per famiglie: strumenti pratici (piatto bilanciato, porzioni, spesa)
9.6 Segnali di pericolo: deviazione delle curve di crescita, distress familiare, condotte di controllo rigide
Capitolo 10. Adolescenza: fabbisogni nutrizionali, sport, immagine corporea, rischio DCA
10.1 Fabbisogni aumentati (energia, proteine, calcio/vitamina D, ferro)
10.1.1 Sport e palestra: rischio di restrizioni, uso di supplementi e di energy drink
10.2 Immagine corporea, social media e impatto su scelte alimentari
10.2.1 Disturbi del comportamento alimentare
Capitolo 11. Età adulta: alimentazione e prevenzione
11.1 Pattern alimentari protettivi: qualità e quantità di grassi, proteine, carboidrati, fibra, sale, zuccheri e alcol
11.2 Ipertensione, dislipidemie, NAFLD, prediabete/diabete tipo 2, rischio cardiometabolico: principi dietetici per la prevenzione e il trattamento
11.2.1 Dieta mediterranea VS dieta DASH
11.3 Stress lavorativo e “nutrizione realistica”: strategie concrete per migliorare l’aderenza
Capitolo 12. Invecchiamento: sarcopenia, fragilità, disfagia, polifarmacoterapia, declino cognitivo
12.1 Cambiamenti fisiologici: appetito, gusto/olfatto, assimilazione, composizione corporea
12.2 Sarcopenia: segnali di rischio e ruolo di proteine e attività fisica
12.3 Malnutrizione e malnutrizione proteica nell’anziano: fattori sociali ed economici
12.4 Disfagia e consistenza alimentare: principi e sicurezza
12.5 Idratazione e stipsi: prevenzione e gestione
12.6 Polifarmacoterapia: effetti su appetito, nausea, assimilazione e interferenze alimentari
12.7 Alimentazione e declino cognitivo: caratteristiche e prevenzione
12.7.1 Attività fisica e contrasto al declino cognitivo
12.7.2 Altre cause scatenanti o preventive del declino cognitivo
12.8 Attività fisica adattata nell’anziano
