La maggior parte della popolazione non segue una dieta sana, nonostante l’esistenza di linee guida chiare, e questo è un ostacolo concreto per la prevenzione e trattamento delle patologie associate all’alimentazione.

In particolare i comportamenti alimentari salutari per il cuore sono  una componente critica che se compromessa è collegata a un rischio aumentato per obesità, ipertensione, dislipidemia e sindrome metabolica.

Nei soli USA circa il 90% dei 4,3 trilioni di dollari di costi sanitari annuali, è destinato alla cura delle malattie croniche, molte delle quali sono legate alla dieta.

Un approccio salutistico per tramite dell’alimentazione è semplice e sotto elencato nei punti salienti ma, ma malgrado questo, trova scarso riscontro rispetto agli obiettivi.

1. Bilancio energetico: Regolare l’assunzione di cibo e l’attività fisica per raggiungere e mantenere un peso corporeo ideale.
2. Frutta e verdura: Mangiare abbondantemente frutta e verdura, optando per una scelta varia e che prediliga quella di stagione.
3. Priorità ai cereali integrali: Scegliere alimenti a base di cereali integrali piuttosto che cereali raffinati.
4. Scegliere adeguate fonti proteiche:
   • Prediligere proteine provenienti dai legumi;
   • Consumare pesce e frutti di mare;
   • Preferire prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi o senza grassi;
   • Se si consuma carne o pollame, scegliere tagli magri ed evitare forme lavorate.
5. Usare oli vegetali: in particolare l’olio extravergine di oliva usato a crudo, evitando oli tropicali (come cocco, palma e palmisto), grassi animali (ad es. burro e strutto) e grassi parzialmente idrogenati.
6. Limitare gli alimenti ultraprocessati: Scegliere cibi minimamente trasformati.
7. Ridurre gli zuccheri aggiunti: Minimizzare l’assunzione di bevande e cibi con zuccheri aggiunti.
8. Limitare il sale: Scegliere e preparare cibi con poco o senza sale.
9. Moderazione nell’alcool: limitare al minimo frequenza e quantità assunta.

________________________________
Fonte e approfondimenti: Volpp KG, et al.: American Heart Association. Food Is Medicine: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2023 Sep 28.

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L'articolo Il cibo può essere una medicina? proviene da Pierluigi De Pascalis.

Non si limita a innescare una sensazione transitoria e acuta, ma determina un vero e proprio rimodellamento delle sinapsi, tale da indurre una ricerca sempre più spasmodica sino a vere e proprie crisi d’astinenza.

I termini “droga” e “crisi d’astinenza” non sono usati a caso, e non riguardano (come molti credono) solo gli zuccheri, tanto demonizzati –talvolta in modo improprio-, ma anche i grassi (sui quali si reggono specifiche diete tanto alla moda) che possono agire direttamente alterando il sistema degli endocannabinoidi che regolano, tra l’altro, l’equilibrio energetico e il desiderio di alimentarsi.

Le aree cerebrali interessate dai cambiamenti indotti sono numerose, dall’ippocampo all’amigdala, il corpo striato, i circuiti della corteccia orbito-frontale, ecc. che a loro volta sono coinvolti all’interno di ulteriori processi che correlano con l’apprendimento, la memoria, il comportamento.

Molte diete falliscono perché il soggetto che più ne ha bisogno viene posto all’interno di una situazione di astinenza che non è semplice da gestire, soprattutto per tempi lunghi. La sola restrizione calorica non basta, occorre individuare elementi che compensino gli stimoli del piacere e della ricompensa, perlomeno per ridimensionare gli effetti della privazione di alcuni alimenti o delle loro quantità.

La bulimica ricerca del cibo fa sentire subito bene, non è un caso che sia uno dei principali elementi con i quali si appagano stati d’animo di tensione, sconforto, e proprio quando lo stress è maggiore, controllare una dieta diventa ancor più difficile. Sino a compromettere del tutto i segnali di regolazione di fame e sazietà.

Spaventare i soggetti in sovrappeso elencando i rischi per la salute perde presto d’efficacia, anche di fronte a stadi davvero compromessi. Come ho scritto tempo fa, la maggior parte delle persone in sovrappeso crede che mangiare troppo sia il problema. Ma mangiare troppo non è “tecnicamente” il problema, quanto la strategia che mettono in campo per rispondere e affrontare i problemi.

Occorre trovare modalità alternative, e non dannose (o meno dannose) per stimolare i medesimi circuiti riducendo la necessità costante del cibo, oltre che agire sulla sua distribuzione per ottimizzare i processi di saziamento e sazietà.

Invece purtroppo la risposta a un problema complesso è, da una parte l’industria dei prodotti dimagranti che cerca di prendere all’amo ogni anno quanti più soggetti disperati possa colpire, e dall’altra l’industria del politicamente corretto che, mentre ogni anno muoino circa 2,8 milioni di persone per obesità, 17,9 per infarto, 1,5 per il diabete, invece di investire nel supporto per chi ha bisogno d’aiuto per uscire da una condizione clinicamente di disagio, inscena propaganda per spostare tutto sul solo piano dell’accettazione fisica.

Per saperne di più: Psicobiologia della nutrizione e dei disturbi del comportamento alimentare

L'articolo Perchè la dieta non basta? proviene da Pierluigi De Pascalis.

Se lo desideri puoi scaricare il PDF dello schema cliccando qui

CONSISTENZA
– Punti: 1, Alimento intero (o trancio) non lavorato.
– Punti: 2, Preparazione alimentare in purea (o dall’aspetto cremoso).
– Punti: 3, Alimento macinato (ricomposto o preparato dopo macinatura, molitura, separazione meccanica, ecc.).
– Punti: 4, Preparazione alimentare con ingrediente principale visivamente indistinguibile.

COTTURA
– Punti: 1, Al vapore/bollito (o crudo).
– Punti: 2, Al forno, o con metodi a bassa temperatura o con cotture molto brevi (inferiori a 4 minuti).
– Punti: 3, Grigliato o precotto (o crudo conservato mediante salatura, affumicatura, ecc.).
– Punti: 4, Fritto.

NUMERO DI INGREDIENTI (esclusa acqua, spezie visibili e ingredienti affini visibili e distinguibili)
– Punti: 1, Sino a 2
– Punti: 2, Sino a 3
– Punti: 3, Sino a 4
– Punti: 4, Più di 4 ingredienti

PRESENZA DI GRASSI ANIMALI
– Punti: 1, No.
– Punti: 2, Si, naturalmente presenti nell’alimento (pesce e uova).
– Punti: 3, Si, naturalmente presenti nell’alimento (latte, carni e derivati, ad esclusione delle uova).
– Punti: 4, Si, aggiunti nella ricetta (inclusi eventuali tuorli) o nel metodo di cottura.

GRADO DI SALUBRITÀ
– Sino a 6 punti = ottimo livello di salubrità
– Sino a 8 punti = buon livello di salubrità
– Sino a 10 punti = sufficiente livello di salubrità (consumare con moderazione)
– Sino a 12 punti = insufficiente livello di salubrità (consumare a piccole dosi)
– Oltre 12 punti = alimento sconsigliato

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L'articolo Indice di salubrità degli alimenti proviene da Pierluigi De Pascalis.

Ero seduto per il pranzo, come spesso mi capita di fare, e mentre aspettavo di ordinare osservo una coppia seduta al tavolo di fronte, apparentemente persone normali, sui 50 anni, ben vestite e visibilmente in sovrappeso.

Non immaginavo neppure cosa stesse per accadere. Le vedo ordinare compiaciute un antipasto di ciccioli e formaggi e per primo una porzione abbondante di gramigna (un formato di pasta tipico di queste zone) con ragù di maiale. Terminato l’antipasto arriva in tavola il primo e uno dei due chiede dell’olio che versa sulla pasta per arricchire il già grasso condimento. Terminato il piatto, accompagnato con un primo cesto di pane, arriva il secondo. Salsiccia di suino alla griglia, nuovo passaggio abbondante di olio come condimento, e giù con un secondo cesto di pane, ad accompagnare il tutto un bel litro di lambrusco della casa.

Cosa c’entra tutto questo vi starete chiedendo? Apparentemente nulla! Ma qui viene il bello, vedo sopraggiungere nuovamente il cameriere che chiede con un sorriso se gradiscono del tiramisù fresco preparato da loro. La coppia si guarda, la donna afferra 2 piccole scatole e indicandole a entrambi gli uomini esclama:

“Meglio di no, abbiamo fatto le analisi da poco e il medico ci ha detto di non esagerare, oggi facciamo i bravi, portaci SOLO due caffè!”.

Il cameriere si allontana, la donna estrae due compresse, ne porge una all’uomo e l’altra la tiene per se. Mandano giù con po’ d’acqua e sorridono compiaciuti.

Da questa storia assolutamente vera ecco “l’illuminazione”, tutti preoccupati a cercare chissà quale complotto, quale bizzarra e occulta strategia per alimentare (è proprio il caso di dirlo) il mercato del farmaco, ma la verità è che non c’è alcun bisogno di farlo, non serve trovare poteri forti e occulti meccanismi, dietro la rovina di ciascuno molto spesso si nasconde solo l’incapacità di darsi una regolata!

Fin tanto cercheremo una compressa che possa risolvere i problemi, e proveremo a “limitarci” a tavola per “accontentare” il parere del medico o per rendere temporaneamente favorevoli degli esami clinici, gli unici a complottare contro il proprio stato di salute saremo noi stessi, Big Pharma non dovrà muovere un dito per aumentare il fatturato, siamo in grado di rovinarci da soli!

Ecco chi c’è veramente dietro questo complotto, la pigrizia di ciascuno nel non voler cambiare il proprio stile di vita.

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L'articolo Chi c’è dietro il complotto delle case farmaceutiche? proviene da Pierluigi De Pascalis.

Poichè tengo in gran considerazione le critiche (anche quando replico con toni aspri) ho voluto verificare se, al di la delle osservazioni fatte nell’editoriale di cui sopra, ci fosse una correlazione tra la presenza dei punti vendita McDonald’s e la condizione di sovrappeso e obesità presso la popolazione italiana.
E’ abitudine comune infatti ritenere questi fast food come colpevoli del sovrappeso delle persone e, se così fosse, ad una maggiore distribuzione dei punti vendita dovrebbe corrispondere un maggior tasso di obesità, sia esso direttamente causato dal loro cibo o indirettamente determinato dall’indurre errati stili alimentari.

Anticipo subito l’esito del risultato prima di esporre come sono stati fatti i calcoli. Ancora una volta McDonald’s ne esce “pulito”. Nel senso che non vi è alcuna correlazione statistica, anzi regioni come la Campania e la Basilicata pur avendo il più basso numero di punti vendita McDonald’s (per abitante) registrano i più alti livelli di obesità sia infantile che presso la popolazione adulta. Viceversa regioni come la Lombardia, pur essendo fra quelle con il più alto numero di McDonald’s (la terza in classifica per l’esattezza), hanno la popolazione nettamente più in forma rispetto a buona parte delle regioni italiane.

Nel grafico: Relazione punti vendita McDonald’s con livellli di sovrappeso e obesità nelle regioni italiane (clicca per ingrandire)

Ma veniamo all’analisi dei dati. Per prima cosa ho individuato quanti punti vendita McDonald’s ci sono in ciascuna regione italiana (è stato più complesso di quanto possiate immaginare). Poi ho calcolato il numero di punti vendita per ogni 500.000 abitanti (il risultato è visibile oltre che nel grafico nella tabella che segue). Infine ho cercato i dati relativi alla situazione di sovrappeso e obesità (dato aggregato) sia degli adulti⁽¹⁾ che dei bambini nella fascia 8-13 anni⁽²⁾.

Ma perchè dedico tanto tempo in quella che ha tutta l’aria di essere una difesa del celebre marchio? Forse sono un amante dei loro Big Mac? No, a dire il vero l’ultima volta che ho mangiato da McDonald’s è stato forse 5 anni fa, ed in ogni caso il numero totale di volte che l’ho fatto nel corso della mia vita si conta sulle dita di una mano. Allora forse lo faccio perche McDonald’s mi paga (come ha insinuato stupidamente ingenuamente qualcuno) no, neppure questo, non ho un tale livello di fama da essere appetibile allo scopo.

Ma allora perchè lo faccio? La ragione è semplice, perchè di fronte ad un problema se non si individua la vera causa non lo si riesce a risolvere efficacemente. In questi giorni di primavera, dove il polline porta milioni di italiani a sternutire, se tutti pensassero di tamponare quella che è evidentemente una allergia stagionale scambiandola per un raffreddore… non avrebbero alcun miglioramento. Allo stesso modo individuando erroneamente nei McDonald’s la causa della dilagante obesità, si continua a restare obesi, poichè occorre cercare altrove. La vera causa è infatti una enorme sedentarietà che, purtroppo, colpisce in modo molto più frequente alcune regioni d’Italia a dispetto di altre. Quindi chi temeva che individuassi nel colpevole le Pizzerie (in quanto il tasso maggiore di obesità si registra proprio in Campania) dovrà ricredersi.

Potete confrontare tutti i grafici che volete, ma se davvero vogliamo individuare le cause del sovrappeso, gli unici grafici che trovano coincidenza sono quello che segnala il livello di attività fisica con quello che segnala le regioni con la popolazione maggiormente in forma.

Dare la colpa a McDonald’s è semplicemente un modo come un altro per individuare all’esterno una causa, per non riconoscere che i veri colpevoli del nostro stato di forma siamo noi e la nostra assurda pigrizia.

_____________
⁽¹⁾ periodo di riferimento 2010-2013 secondo quanto fornito dalla “Sorveglianza Passi”, a cura del Centro Nazionale di Epidemiologia, Sorveglianza e Promozione della Salute
⁽²⁾ dato rielaborato da varie fonti tra cui i dati dell’Istituto Superiore di Sanità
⁽³⁾ Punti Vendita McDonald’s ogni 500.000 abitanti

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L'articolo La causa principale del sovrappeso in Italia proviene da Pierluigi De Pascalis.

Questo singolare tiramisù infatti non solo è tecnicamente privo di grassi (meno di 0,6g per 100g di prodotto), non solo ha una quota proteica di tutto rispetto (20 grammi se mangiato per intero), ma permette ai più golosi (e affamati) di mangiare ben oltre mezzo Kg di dolce assumendo poco più delle calorie di un piatto di pasta condito, ma con un carico glicemico significativamente più basso.

Valori nutrizionali (per 100g di prodotto)
Calorie: 91,8
Carboidrati: 17g
Proteine: 3,2g
Grassi: 0,6g
Carico glicemico: 15,47

Ingredienti:

• 100g di savoiardi
• caffè espresso (100 ml)
• caffè solubile decaffeinato (7 cucchiaini)
• fruttosio (5 cucchiaini)
• Gelatina per alimenti (24 grammi)
• Acqua (400 ml)
• Cacao in polvere (facoltativo, solo per chi tiene anche all’immagine finale)

Preparazione (15 minuti)
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda, deve restarci per circa 5/10 minuti. Sulla confezione della gelatina è indicato quanti fogli usare per mezzo litro di acqua. Occorre usarne un quantitativo doppio (quindi quello necessario per 1litro), se impiegate la Gelatina in Fogli Paneangeli serviranno 2 confezioni pari a 24 grammi totali.
Con un dosatore misurare 400ml di acqua e scaldarli fino quasi a portarli ad ebollizione. Quando l’acqua è sufficientemente calda aggiungere del caffè solubile decaffeinato seguendo i quantitativi indicati sulla confezione. Io ho usato il Nescafè, in questo caso occorreranno 7 cucchiaini. Consiglio di usare il caffè decaffeinato solubile per non rischiare di avere un eccesso di caffeina nel prodotto finale. Aggiungere anche 5 cucchiaini di fruttosio che dolcifica molto più del comune zucchero e contribuisce a mantenere un basso indice glicemico finale. Amalgamare tutto e aggiungere a questo punto i fogli di gelatina precedentemente messi in ammollo (dopo averli strizzati). Far sciogliere tutto per bene e aggiungere 100ml di caffè espresso freddo mescolando bene. Contribuirà ad abbassare la temperatura del prodotto. Procuratevi un contenitore per alimenti di forma quadrata con il lato di lunghezza simile a quello dei savoiardi, è fondamentale che abbia queste caratteristiche. Disporre 3 strati da quattro savoiardi ciascuno, alternando la disposizione orizzontale, verticale, orizzontale. A questo punto non resta che versare gradualmente la miscela di caffè e gelatina già preparata. Non versatela direttamente sui savoiardi, o fatelo molto lentamente per non spappolarli. Lasciare riposare il tutto in frigo per almeno 6 ore, al termine avrete oltre 600g di prodotto.

I perfezionisti potranno servire il tutto con una spolverata di cacao in polvere, secondo me superfluo. Non vi resta che assaggiarlo.

Le fasi della preparazione. Clicca le immagini per ingrandire

Quanto è buono questo dolce? Lo potete sapere applicando una semplice formula:
T x R x D = G

Dove “T” indica il tempo di astinenza da dolci; “R” quanto è rigida la dieta che state seguendo; “D” il vostro livello di dipendenza dai dolci e “G” il gusto percepito.

In altri termini vi sembrerà tanto più buono quanto più siete golosi e in astinenza dai dolci 😉

La variante con yogurt greco

Dopo aver postato questa ricetta su FaceBook, fra le varie osservazioni una in particolare mi ha ispirato (grazie Carmela Vocale) ossia l’uso dello yogurt greco. Come ho fatto a non pensarci prima? Ah si… una 20ina di anni fa, quando mi venne in mente questa ricetta, lo yogurt greco non sapevo neppure cosa fosse e vi sfido ad averlo mai visto sugli scaffali dei supermercati negli anni ’90. Ma non voglio proseguire arrancando scuse 😉 ecco gli ingredienti della nuova versione.

• 100g di savoiardi
• 12g di gelatina alimentare (colla di pesce)
• 3 cucchiaini di Nescafè solubile decaffeinato, sciolti in 100ml di acqua
• 3 cucchiaini di fruttosio
• 60 ml di caffè espresso
• 340g di yogurt greco aromatizzato al caffè (2 vasetti)

Perchè mi ostino ad utilizzare la gelatina alimentare? Perchè nell’ipotesi di una persona realmente a dieta, l’atto della masticazione è fondamentale per appagare maggiormente il palato e per indurre un senso di sazietà maggiore. Cosa che non accade introducendo alimenti troppo liquidi. In questo caso tuttavia essendo lo yogurt greco già abbastanza consistente ho dimezzato i quantitativi, come pure ho fatto per il caffè (sia quello espresso che quello solubile).
Non ci sono sostanziali differenze nella preparazione. Dopo aver preparato la miscela di caffè solubile, caffè espresso e gelatina alimentare, basta attendere che si raffreddi un po’ per aggiungere lo yogurt ed amalgamare il tutto.

L’inconveniente
Purtroppo mi sono imbattuto in un inconveniente che non avevo considerato. Essendo la miscela finale più densa di quella priva di yogurt, i savoiardi fanno fatica ad assorbirla, e quindi… cominciano a galleggiare (vedi foto a lato)! Un problema non di poco conto perchè rischiate (come è successo a me) di ritrovarvi con metà tiramisù “inglobato” nella guarnizione e metà “a secco”. Ovviamente avrete anche metà della miscela che, dalla parte opposta, è priva di savoiardi. Ecco perchè nella preparazione originale i savoiardi vanno imbevuti di caffè prima di ricoprirli col mascarpone. Ora vi ho avvisati quindi non metterò ulteriori foto con una versione “più bella”, sapete come risolvere il problema.

Come cambiano i valori nutrizionali?
Naturalmente anche i valori nutrizionali sono cambiati, ma in modo assolutamente non significativo, sebbene leggermente migliorati, vediamo come:

• Calorie per 100g di prodotto: 85,5 (6,3 in meno rispetto alla versione senza yogurt)
• Carboidrati per 100g di prodotto: 16,27
• Proteine per 100g di prodotto: 3,88
• Grassi per 100g di prodotto: 0,54

Non resta che vedere il risultato finale nella foto in basso (cliccala per ingrandire)

Ma è davvero proteico?

Internet è un mondo bellissimo perchè qualsiasi cosa uno faccia, troverà sempre qualcun altro che non è d’accordo! Anche relativamente a cose banali come una ricetta. Ho ricevuto delle critiche per aver affermato che questo dolce sia proteico perchè, secondo chi contesta l’aggettivo, non è affatto proteico, anzi la ricetta originale è perfino più proteica. Rispondo qui a questa osservazione in modo che possa essere utile anche ad altri che nutrono il medesimo dubbio.

Innanzitutto quando affermiamo che una cosa è lunga, pesante, forte, ecc. ci riferiamo sempre al suo grado di lunghezza, pesantezza, forza in rapporto a qualcos’altro. Ad esempio un cane di 30Kg è pesante, ma pesante rispetto ad altri cani, perchè rispetto ad un elefante è leggerissimo.

La stessa cosa vale quando affermiamo che un prodotto è proteico. Proteico rispetto a cosa? Rispetto alla carne, rispetto ad un integratore di proteine? Ovviamente no! Questo è un dolce, quindi occorre valutare se è proteico rispetto ad altri dolci. Dato che è un prodotto utile per chi è a dieta, occorre prendere come misura di paragone le proteine contenute in rapporto al potere calorico, e confrontarlo con quello degli altri dolci, oltre che con la ricetta originale.

Questa variante del classico tiramisù contiene ogni 100Kcal: 3,45g di proteine, addirittura 4,53 nella versione con yogurt greco.

La ricetta classica, secondo i dati nutrizionali riportati nel sito ricette-calorie.com, ogni 100Kcal contiene 2,08g di proteine (quindi meno della metà).

Di conseguenza credo che questa versione possa essere ritenuta assolutamente proteica, anche in rapporto ad altri prodotti dolciari, a meno che non mi segnaliate un dolce che, a sua volta, ogni 100Kcal contiene il doppio di proteine della variante proposta. Sino ad allora rispetto ad altri dolci è certamente un tiramisù proteico.

Vi faccio un ultimo esempio: la maggior parte delle farfalle muore dopo poche ore, altre dopo qualche mese, la Vanessa antiopa ha una vita di circa un anno. Quindi è corretto dire che sia una farfalla longeva? Certo che si, lo è eccome! Anche se qualcuno ha una tartaruga molto più vecchia!

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L'articolo Tiramisù proteico e con zero grassi! proviene da Pierluigi De Pascalis.

A dirla tutta non credevo che questa boiata bufala avrebbe preso piede, è davvero troppo grossolana, invece a giudicare da quanti mi scrivono per chiedere dettagli o smentite è evidente che in molti, anche questa volta, hanno creduto che sia possibile.
Prima che qualcuno vi faccia credere di poter riscaldare una stanza con una candela e dei vasi di creta (ah no, questo ve l’hanno già fatto credere quest’inverno), prima che vi facciano credere che degli zingari in un parcheggio vi regalino un portachiavi con controller satellitare per poi svaligiarvi casa… hem…. no anche a questa cazzata sciocchezza avete abboccato (certo che ve le bevete tutte eh?! ) ci riprovo, prima che vi facciano credere che potete spegnere un incendio con della benzina, vediamo perchè prendere del miele, tanto più la sera prima di mettevi a letto, non vi farà perdere un solo grammo di peso.

Premesso che il miele è un alimento nobilissimo, che può facilmente sostituire lo zucchero, e che ha altre numerose indiscutibili proprietà, “purtroppo” ha un indice glicemico pari a 85. Per non scendere troppo in tecnicismi, l’indice glicemico indica l’incremento della glicemia, quindi la risposta in termini di rilascio di insulina, a seguito dell’introduzione di un dato prodotto. Considerato che pochissimi alimenti superano il valore 100 (che è quello del glucosio) è facile comprendere che il miele occupa una posizione altissima.

Quando si ingerisce un prodotto ad elevato indice glicemico l’organismo rilascia insulina, un ormone che ha l’obiettivo di tenere a bada proprio la concentrazione di zuccheri nel sangue, e per farlo ne agevola l’ingresso nelle cellule e lo stoccaggio sottoforma di grassi, anzi proprio la grande liberazione di insulina favorisce la conversione in grasso del glucosio immagazzinato. Potete facilmente comprendere quindi che fine faccia il miele ingerito prima di andare a dormire. Ma questa non è ancora la notizia peggiore, perchè le calorie di un cucchiaino di miele sono tuttavia modeste, la cosa più grave avviene dopo.

La presenza di insulina abbatte drasticamente l’utilizzo dei grassi a scopo energetico, condizione favorita dal processo opposto (chi desidera approfondirlo può studiarsi il ruolo del glucagone), e limita fortemente anche il rilascio di GH, l’ormone della crescita che svolge un ruolo chiave nell’accelerazione del metabolismo e che, proprio nelle ore notturne, dovrebbe essere rilasciato in quantità più cospicue. Non è un caso che quando si decide di dimagrire, ma anche nell’ottica di una corretta alimentazione, e perfino in relazione ad alcuni regimi come quello della Dieta a Zona, si faccia di tutto per evitare l’eccessivo incremento della glicemia. Qualcuno definisce addirittura l’insulina come “ormone ingrassante“.Ricapitolando quindi, ingerendo miele si favorisce il rilascio di insulina, e l’insulina:

1) facilita l’ingresso degli zuccheri nelle cellule
2) trasforma l’eccesso di carboidrati in grasso (anche quelli ingeriti durante la cena)
3) blocca l’utilizzo dei grassi già presenti (bello eh?!)

Detto questo… esattamente come può balenare nella mente di qualcuno che inducendo un incremento glicemico proprio prima di andare a dormire si riesca perfino a dimagrire? E non parliamo neppure di perdere un etto o due, ma addirittura 3kg a settimana.

3Kg a settimana non riuscirete a perderli (sia detto subito) neanche andando ad allenarvi 7 giorni su 7 in palestra, perchè hanno un equivalente calorico (parlando di grassi) di 27.000 calorie! Il che significa che quel cucchiaino di miele dovrebbe farvi smaltire 3.857 calorie per notte, le stesse che si “bruciano” in circa 6 ore di footing ininterrotto. Vi sembra, non dico possibile, ma anche solo minimamente verosimile?!

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L'articolo Se il miele fa dimagrire… la benzina può spegnere il fuoco! proviene da Pierluigi De Pascalis.

Mi chiedo se prima di condividere simili idiozie si siano mai chiesti almeno cos’e’ e come funziona un acido, o almeno cosa sia uno ione H⁺, anzi ancora meno, se sappiano cosa rappresenta la scala logaritmica del pH, e se davvero sono convinti che mangiando broccoli e spinaci troveranno la salvezza grazie ad un corpo basico, ignorando (tanto per restare sul banale) la quantita’ di acidi gastrici necessari al processo digestivo, e la loro collocazione sulla scala del pH. O ancora, dato che parliamo di gente che si allena, se abbiano idea di quanti broccoli sono necessari per tamponare l’acidita’ prodotta dal lavoro anaerobico di un singolo allenamento.
O anche, tanto per dirne un’altra a caso, posto che mangiare cibi alcalini sia positivo e che davvero si possa alcalinizzare il corpo in questo modo, esattamente quali distretti si andranno ad alcalinizzare? Perche’ nel corpo ci sono aree fortemente acide, come l’ambiente gastrico, altre tendenzialmente neutre (come il sangue) altre vagamente basiche, come l’ambiente intracellulare, altre ancora in cui l’acidita’ varia repentinamente (come nei muscoli), quindi come fanno i broccoli o chi per essi a sapere dove andare ad alcalinizzare e dove invece lasciare tutto com’e’?

Ma che noia vero?! Provo a immaginare i pensieri risentiti di chi si sente un moderno untore di castronerie <<Cioe’ mi stai dicendo che prima di condividere un link che parla di un argomento tanto delicato e complesso dovrei studiare e capire cos’e’ un acido e come funziona un sistema tampone?!! Ma scusa, se lo condividono tutti sara’ vero no?! Anzi… ora ti segnalo anche una decina di link che lo confermano (no, ovviamente non ho davvero letto cosa c’e’ scritto, ma il titolo mi da ragione).>>

Va beh… mentre qualcuno mette a bollire broccoli e spinaci (chissa’ se nel paleolitico avevano pentole e fornelli per farlo) io intanto comincio a scaraffare il vino -che ha pH acido ma e’ buonissimo-, buona domenica a tutti 😉

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L'articolo Se broccoli e spinaci fanno male al cervello proviene da Pierluigi De Pascalis.