alimenti – Pierluigi De Pascalis https://depascalis.net Nutrizionista e Chinesiologo, esperto in metodologia dell’allenamento e nutrizione applicata alla pratica sportiva, servizio di consulenza per l'allenamento, nutrizione e integrazione sportiva. Thu, 16 Sep 2021 20:36:33 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.15 https://depascalis.net/wp-content/uploads/2019/12/cropped-favicon-1-32x32.png alimenti – Pierluigi De Pascalis https://depascalis.net 32 32 Indice di salubrità degli alimenti https://depascalis.net/blog/indice-di-salubrita-degli-alimenti/ https://depascalis.net/blog/indice-di-salubrita-degli-alimenti/#respond Thu, 16 Sep 2021 12:09:00 +0000 https://depascalis.playinteractive.dev/?p=1311 Calcola con facilità l'indice di salubrità di ciò che mangi in 4 semplici step, con download gratuito dello schema!

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]]> Quanto è salubre un alimento? Spesso ci si domanda se sia opportuno mangiare un prodotto alimentare e in che quantità. La tabella che segue cerca di semplificare questo concetto con un sistema a punti. Il grado di salubrità indica benefici e rischio derivanti dall’assunzione ma anche il potenziale livello di sicurezza alimentare (in termini di contaminazione, adulterazione, genuinità, ecc.).

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CONSISTENZA
– Punti: 1, Alimento intero (o trancio) non lavorato.
– Punti: 2, Preparazione alimentare in purea (o dall’aspetto cremoso).
– Punti: 3, Alimento macinato (ricomposto o preparato dopo macinatura, molitura, separazione meccanica, ecc.).
– Punti: 4, Preparazione alimentare con ingrediente principale visivamente indistinguibile.

COTTURA
– Punti: 1, Al vapore/bollito (o crudo).
– Punti: 2, Al forno, o con metodi a bassa temperatura o con cotture molto brevi (inferiori a 4 minuti).
– Punti: 3, Grigliato o precotto (o crudo conservato mediante salatura, affumicatura, ecc.).
– Punti: 4, Fritto.

NUMERO DI INGREDIENTI (esclusa acqua, spezie visibili e ingredienti affini visibili e distinguibili)
– Punti: 1, Sino a 2
– Punti: 2, Sino a 3
– Punti: 3, Sino a 4
– Punti: 4, Più di 4 ingredienti

PRESENZA DI GRASSI ANIMALI
– Punti: 1, No.
– Punti: 2, Si, naturalmente presenti nell’alimento (pesce e uova).
– Punti: 3, Si, naturalmente presenti nell’alimento (latte, carni e derivati, ad esclusione delle uova).
– Punti: 4, Si, aggiunti nella ricetta (inclusi eventuali tuorli) o nel metodo di cottura.

GRADO DI SALUBRITÀ
– Sino a 6 punti = ottimo livello di salubrità
– Sino a 8 punti = buon livello di salubrità
– Sino a 10 punti = sufficiente livello di salubrità (consumare con moderazione)
– Sino a 12 punti = insufficiente livello di salubrità (consumare a piccole dosi)
– Oltre 12 punti = alimento sconsigliato

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