curiosità

È da tener conto anche delle quantità che un individuo può assumere (di un dato alimento) e dal fabbisogno giornaliero (di micronutrienti). Anche se il peperoncino contenesse l'1% di vit. C (e sicuramente contiene dosi minori), non puoi che assumerne piccole quantità, al contrario arance o kiwi (anch'essi non scherzano quanto a vit C) consentono di assumerne quantitativi molto maggiori. Stesso discorso del peperoncino vale per il prezzemolo, tossico per elevate quantità (in antichità era usato perfino per provocare l'aborto, e spesso causava la morte anche della madre). Più interessante sarebbe sfatare il mito di ferro e spinaci, che ne contengono molto poco e in forma non biodisponibile.