Integrale significa più sano?

“Integrale” è un’informazione utile, ma non rende automaticamente sano qualunque prodotto. Nei cereali realmente integrali rimangono più componenti del chicco e, in genere, la quantità di fibra e alcuni micronutrienti sono maggiori rispetto alle versioni raffinate.

Questo è particolarmente interessante per pane, pasta, riso e altri cereali consumati abitualmente. Una maggiore presenza di fibra può contribuire a sazietà, regolarità intestinale e qualità complessiva della dieta.

Diverso è il caso di biscotti, merendine o snack “integrali”: possono contenere comunque quantità elevate di zuccheri, grassi, sale e calorie. La presenza di farina integrale non annulla il resto della composizione.

Conviene quindi guardare l’alimento nel suo insieme. Nei prodotti confezionati verifica che il cereale integrale sia realmente tra gli ingredienti principali e considera anche zuccheri, grassi saturi, sale e porzione abituale.

La regola pratica è semplice: privilegiare spesso cereali poco trasformati e integrali è una buona scelta, ma la parola “integrale” sulla confezione non basta da sola a definire la qualità nutrizionale.